双手在高温锅里翻动炒茶，阵阵茶香随之弥漫开来昨天，在舟山日报社大楼内，2022普陀佛茶杯茶叶技能大赛上，我市各县区选拔推荐的15名制茶师傅同台竞技，展示传统制茶工艺（见图）。本次大赛由市农业农村局、市人力资源和社会保障局、市总工会主办，市优质农...
双手在高温锅里翻动炒茶，阵阵茶香随之弥漫开来……昨天，在舟山日报社大楼内，2022普陀佛茶杯茶叶技能大赛上，我市各县区选拔推荐的15名制茶师傅同台竞技，展示传统制茶工艺（见图）。本次大赛由市农业农村局、市人力资源和社会保障局、市总工会主办，市优质农产品开发服务中心、舟山晚报承办。
上午9时半，大赛正式开始。 15口电炒锅分两路排开，制茶师傅们按抽签顺序就座，仔细挑拣茶叶，擦拭锅口。他们将通过完成杀青、揉捻、搓团、提毫、烘干等一系列工序，展现传统手工制茶的独特魅力。
有着30年制茶经验的7号选手徐江飞，将揉捻充分的茶叶放进电炒锅内，双手娴熟地在100多摄氏度高温的锅里不停翻动，眼睛时刻紧盯着锅中茶叶的变化。手工制茶最讲究的是手法和火候，茶色的好坏全凭制茶师傅的经验，离不开眼观、耳听、鼻嗅、手触，冷揉、热揉，每一步都不能出差错……一同参赛的徐江飞的弟弟徐钢说。同为制茶人的父亲徐夫强则在一旁观战助阵。
我们家是‘制茶世家’，到我儿子、女儿这一代，已经是第三代了。今年76岁的徐夫强从事产茶行业已有四十余年，从上世纪80年代便开始承包茶园，种植普陀佛茶。以前都是通过手工劳作、柴火烧制来炒茶，后来逐渐被机器所取代。在徐夫强看来，传统的手工制茶技艺需要不断进行保护和传承。
来自岱山的6号选手张永龙从事炒茶35年，他在比赛中展示了蓬莱仙芝的炒制工艺。
现场观摩比赛的市农业农村局相关负责人告诉记者，全市现有茶园总面积9405亩，茶叶生产经营主体38家，其中通过有机食品认证2家、绿色食品认证5家，普陀山佛茶茶艺已获省级非遗文化项目认定。希望通过茶叶技能大赛，传承和发扬制茶手工技艺，深化普陀佛茶地理标志保护，助推我市茶产业高质量发展。该负责人说。
一个多小时的炒制比赛环节完成后，评审组专家按设置的茶样密码编号，对现场炒制的茶叶从外形、汤色、香味、滋味、叶底这五个方面进行评定（见图）。最终，徐江飞拔得头筹，李裕民和余超分列二、三名，这三位选手将获得了茶叶加工技能舟山工匠称号。
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